江南大學(xué)杰出人才毛健教授
毛健，男，1970年1月生，工學(xué)博士，江南大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室釀造技術(shù)與工程研究室負(fù)責(zé)人。主要從事功能性食品研究及其相關(guān)產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食品科學(xué)與工程化研究。本研究團(tuán)隊(duì)擁有教授(博導(dǎo))1人，副教授3人，博士后2人，工程師2人，指導(dǎo)研究生20人。
一、任職情況
現(xiàn)擔(dān)任國(guó)家發(fā)改委食品產(chǎn)業(yè)咨詢專家，國(guó)家工業(yè)信息化部食品領(lǐng)域?qū)＜?，?guó)家科技部863項(xiàng)目專家，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)評(píng)審專家，國(guó)家自然基金委項(xiàng)目評(píng)審專家，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局功能食品評(píng)審專家，國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒技術(shù)委員會(huì)專家副主任，中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黃酒學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)黃酒雜志副主編。
二、科研成果
近年來(lái)，主持承擔(dān)“十一五”國(guó)家863計(jì)劃2項(xiàng)、“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃1項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利52項(xiàng)，其中授權(quán)專10項(xiàng)。20余項(xiàng)研究成果通過(guò)教育部、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)等科技成果鑒定，均達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。先后榮獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)4項(xiàng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)。
主持浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、會(huì)稽山紹興酒股份有限公司、上海金楓酒業(yè)、江蘇恒順集團(tuán)等企業(yè)技術(shù)升級(jí)工程項(xiàng)目18項(xiàng)。同時(shí)與光明食品集團(tuán)、上海天喔食品、海天味業(yè)、恒大集團(tuán)、中集集團(tuán)、黑牛集團(tuán)、中國(guó)煙草集團(tuán)等建有長(zhǎng)期科研合作基地。
2019年主持黑龍江黑河君行生物科技有限責(zé)任公司“嶺耳”黑木耳系列產(chǎn)品研發(fā)，申請(qǐng)國(guó)家專利。
三、研究領(lǐng)域
生物發(fā)酵，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)改造，黃酒生產(chǎn)技術(shù)研究。
